La Magia dell'effervescenza
Scopri la magia delle miscele di Pinot Nero sapientemente orchestrate, la cui filosofia è sviluppare gli Champagne in modo sostenibile seguendo il protocollo stabilito da TERRA VITIS.
Conosci TERRA VITIS?
TERRA VITIS è un protocollo che mira a salvaguardare e rispettare in modo trasparente tutti i piani, dalla piantagione alla bottiglia, ogni fase della produzione viene controllata da un ente approvato e indipendente, mantenendo una rigorosa tracciabilità.
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Questo riconoscimento ci ha guidato a scegliere questi 3 Champagne:
Champagne Baudry Brut Millésimé 2013
Lo Champagne Brut Millésimé 2013 è il perfetto equilibrio
tra Pinot Noir e Chardonnay, impiegati nell’assemblaggio per il 50% dei vitigni
menzionati.
L’annata 2013 in Francia è stata particolarmente favorevole,
tanto da dare vini di una certa struttura e un’equilibrata acidità. Permettendo
loro di non incappare negli anni in momenti di stanchezza e appiattimento.
Il Brùt Millésimé 2013 ha un colore Giallo intenso e lucente
nonostante la permanenza sui lieviti di 36 mesi, le bollicine sono delicate,
fini ed eleganti.
Ha profumi evoluti di frutta esotica di ananas, banana e un
sottofondo di papaya e pesca sciroppata che gli conferisce note dolci e
delicate, con uno scoprirsi di fiori secchi come gelsomino e margherite che gli
donano un’estrema leggerezza al naso.
Al gusto è vivace, allegro e aperto ad una bellissima
vivacità che lo rende uno Champagne robusto ma leggero allo stesso tempo che
non affatica le pupille gustative, con un retrogusto di sambuco e note
aromatiche. Il tutto sostenuto dalla finezza e delicatezza delle bollicine che
chiudono in un’affascinante lunghezza.
Un vino da gustare sia all’aperitivo ma notevole a tutto
pasto.
Champagne Baudry Cuvee Brut Privilège
Lo Champagne Aoc Brut Privilège è un prodotto ottenuto dalla
selezione di uve per l’80% Pinot Nero e 20% Chardonnay. Questo Champagne evoca
la tipicità del vigneto di collina e la potenza del Pinot Noir che, grazie all’invecchiamento
nelle tranquille cantine della Maison, lo rendono un prodotto di grande
complessità ed equilibrio.
Viene conservato in cantina per tre anni prima della messa
in commercio per garantire la tenuta qualitativa. È una cuvée dal colore giallo
vibrante con perlage leggero ma elegante. All’olfatto, ha corpose note di
frutta gialla, ed esotica come ananas e mango, e delicati profumi di fiori
bianchi che lasciano sensazioni di finezza e delicatezza.
In bocca è seducente e lascia spazio ad un corpo carnoso con
una buona vivacità.
Un’entrata viva ed irruenta con un finale delicato che si
chiude su note di anice e liquirizia che fanno venir voglia di sorseggiarne
subito un altro sorso, il tutto dosato dalla freschezza e la finezza delle
bollicine che rendono lo Champagne di una lunghezza notevole.
Ottimo per cene o pranzi dove suggellare momenti di grande piacevolezza, ma perfetto in abbinamento con l’Aragosta alla Catalana, o con qualunque tipo di crostacei e pietanze con sapori delicati ma decisi.
Champagne Jacques Bolland Cuvee Brut Blanc de Noirs
Prodotto integralmente da uve Pinot Noir, da vigneti di circa
35 anni di età, situati ad un’altitudine di 178 mt slm, nella piccola Neuville
sur Seine.
Lo Champagne Jacques Bolland, si presenta con un colore
giallo che vira verso l’oro, con una schiuma cremosa e delle bollicine fini e
persistenti.
Al naso spiccano sentori di frutta secca, pane tostato e
note citrine che ne accentuano la mineralità al palato, con una nota acidula
che lo rende vivo e, molto piacevole.
Ottimo per accompagnare sia serate in amicizia per un’apericena,
che da accompagnamento a piatti di pesce.
Ha un gusto cosmopolita che lo rende ideale per una
ristorazione più easy che abbraccia una cucina che va dal raffinato al rustico.
