25/04/2023
con Isabelle Rivaletto
Il modo di consumare la Birra oggi in Italia ci obbliga ad avere molta più consapevolezza perché ci troviamo di fronte ad un interlocutore che interagisce con il web, che viaggia e che condivide esperienze. Questo vale per la Birra come per qualsiasi prodotto vogliamo commercializzare.
La giornata di formazione mira a riprendere i punti saldi della conoscenza del prodotto Birra applicato alla somministrazione in chiave attuale. Significa comunicare con il linguaggio odierno le nozioni importanti per portare al cliente il bicchiere di Birra in maniera consapevolmente corretta. La spillatura della Birra, le attrezzature e i sistemi produttivi non hanno subito sostanziali modifiche recenti ma il mercato e il modo di comunicare è radicalmente cambiato. Parlare alle nuove generazioni è notevolmente più impegnativo e ci chiede più approfondimento, conoscenza, attenzione e rispetto imprenditoriale. Oggi parlare dei vari stili di birre è una consuetudine, I produttori artigianali masticano i termini molto diversi da quanto era nel nel gergo comune. Districarsi in mezzo a tutti questi termini e capire se davvero hanno un fondamento è importantissimo.
Programma giornata di Formazione.
10.00-11.30
- La Birra nel punto vendita ieri, oggi e domani.
- Gli ingredienti base, la scala colore EBC, la scala IBU.
- Suddivisione tipologie di produzione e temperature di servizio.
- L’importanza del bicchiere corretto per fermentazione bassa o alta.
- Cultura Birraria: il servizio Anglosassone, Germanico, Belga da dove derivano.
11.45-13.00
- Creare la giusta gamma prodotti (prodotti base, gli stagionali, )
- Dal fusto al bicchiere. I doveri del gestore.
- Composizione installazione e caratteristiche zona fusti.
- Organizzazione del servizio.
- Prima dimostrazione pratica spillatura. PRIMO SERVIZIO BIRRE E BREAK PRANZO
14.00 - 16.00
- Igiene del servizio della Birra: in zona fusti, nel servizio, le attenzioni da portare.
- Quali sono gli obblighi di Legge. La manutenzione ordinaria.
- La spillatura perfetta, cosa significa e perché è importante. Dimostrazione pratica dei
vari metodi.
- Spillatura pratica da parte dei partecipanti.
Prenotati online, clicca sul link!
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