11/04/2023
Corso base per Barman in 5 Giornate
5 Giornate di formazione con Dave Garzon
11 Aprile dalle ore 14:00 alle ore 18:00
12-13-14-18 Aprile dalle ore 13:00 alle ore 18:00
PROGRAMMA FORMATIVO
La Teoria
- Evoluzione del mondo del bar: dalla nascita del primo bartender ai giorni nostri
- (Stati Uniti - Europa - Italia)
- Differenza tra metodo classico e metodo di lavoro americano
- Organizzazione del banco bar / attrezzature
- Il sistema di lavoro americano o commerciale
- Tecniche di versaggio: Right Hand / Back Hand
- Freepouring System: sistema di versaggio libero (le misure del bartender)
- Utilizzo del jigger
- Tecniche di Composizione Cocktail / The fastest drinks making system
- La composizione di Home Made / Premix
- Le ricette Cocktail
La Pratica
- Prove pratiche di versaggio con mano destra e mano sinistra
- Versaggio a mano libera delle misure in once
- Prove pratiche di versaggio in back hand
- Prove pratiche di realizzazione Home - Made / Premix
- Prove pratiche di realizzazione drink
- Lista drink da realizzare:
Aperitivi: Americano - Negroni - Boulevardier
Cocktail tropicali: Colade - Tiki drinks (Accenni)
Classici: Margarita e le sue varianti / Sour e sue varianti
Commerciali: Long Island Ice Tea e sue varianti
- Prove pratiche di "The fastest drinks making system"
- Accenni al "Twist on Classic"
